猪肉是主要“菜篮子”产品之一，与百姓生活密切相关，是重要的民生商品。农业农村部昨天发布，当前和元旦春节期间，我国生猪总量充足，供应有保障。

从当前供应量来看，我国生猪生产在今年二季度完全恢复之后，6到10月，出现了阶段性过剩。前三季度全国猪肉产量为3917万吨，同比增长38%;10月，全国规模以上屠宰企业屠宰生猪3023万头，比9月增加514万头，同比增长111%。

从后续产能来看，按照生猪生产规律，仔猪育肥6个月就会出栏上市。根据农业农村部对全国规模养猪场的全覆盖监测，今年3月以来，全国规模猪场仔猪生产量逐月增加，与上年同期相比增加更为明显。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：这样说明在后面我们出栏上市的肥猪也会逐月增加，同时比上年同期的增幅也是比较大的，市场供应相对宽松的面没有变。

辛国昌介绍说，今年6月、7月出生的仔猪数量同比分别增加39%、33%，而这两个月出生的仔猪出栏上市时间正值元旦、春节期间，可以保障两节期间猪肉市场供应。

年底需求旺盛推动 猪肉价格处于合理区间

2018年以来，受多重因素影响，我国生猪产能减少，猪肉价格持续大幅上涨，2020年2月创下历史新高。为保供稳价，从中央到地方采取了一系列有效措施。伴随着生猪产能恢复，今年1月中旬开始，生猪价格总体进入下行通道。但近期，在供应量大幅增加基础上，猪肉价格又开始新一轮上涨，这又是什么原因造成的?来看记者调查。

记者近日在多地采访时发现，10月以来，市场猪肉价格普遍出现震荡上涨。 在山东德州武城一家超市，一斤五花肉卖到15.9元，一斤前腿肉卖到13.9元，均比一个月前上涨3元左右。

山东省德州市武城县市民 夏勇明：价格比头两天稍微贵了两三块钱吧。

猪肉价格上涨，不少养殖场户纷纷加大生猪出栏量。在全国生猪生产大县安徽霍邱，这家大型养殖企业生猪出栏量比这一轮价格上涨之前增加了一倍。

安徽宝楮生态农业科技有限公司基地负责人 王悦：现在也是因为年关将近了，我们这边腌制腊肉、灌香肠需求量比较大，特别是白条肉，整个市场需求量非常大。

记者在采访中了解到，近期猪肉价格上涨主要是消费拉动。每年秋季，由于气温下降，肉类消费都会增多。再加上秋冬时节传统节日较多，中秋、国庆、元旦、春节等节日期间，肉类消费量也会增加。 尽管近期猪肉价格上涨，但仍比去年同期低不少。

山东省德州市武城县超市工作人员 辛学玲：去年10斤香肠的话大约400块钱，今年也就100多块钱，价格相差特别大。

据农业农村部对全国500个集贸市场监测，今年10月以来，我国猪肉价格连续7周震荡上涨，但仍处于较低水平。11月第4周，全国集贸市场猪肉平均零售价格为28.62元，比2020年10月低40%，比2020年2月份历史最高价格59.64元便宜一半还多。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：这一轮猪价上涨主要是前期养殖亏损，猪价受年底消费需求旺盛，拉动性恢复性上涨。从现在价格的绝对水平看，是处于一个比较合理的水平。

预计猪肉价格继续大幅上涨可能性不大

农业农村部有关负责人表示，随着元旦春节两节临近，消费增加，预计猪肉价格还将维持当前水平，大幅上涨可能性不大。

农业农村部有关负责人介绍说，每年元旦、春节期间，都是肉类产品传统消费旺季，价格也迎来全年高点。但近年来，随着消费升级，我国禽肉、牛羊肉、海鲜等产品消费快速增长，猪肉消费占比逐年下降。

今年3月以来，我国规模猪场每月新生仔猪数月均增速达1.5%，意味着今年9月至明年2月的生猪出栏量将明显增长。因此，如果后期不发生大范围灾害性天气影响产销衔接，元旦春节期间，猪肉价格大幅上涨可能性不大。过了当前制作腊肉香肠的高峰时段，价格可能还会回落。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：对比了供给和消费两方面的力量，在春节之前价格大致能维持当前的水平，可能略有波动。

肉价上涨 生猪养殖总体告别亏损

猪肉价格震荡上涨，当前的生猪养殖盈亏又如何呢?在山东德州这家生猪养殖场，记者了解到，近期，由于猪肉价格上涨拉动，他们的生猪出栏价格也随之上涨，生猪生产已经由亏损状态回到盈亏平衡点。

山东省德州市齐河县养猪户 白延波：不算是好时候，最好的时候十七八块钱一斤，现在每斤八块五左右。

在安徽霍邱，生猪价格已经连续5周上涨。由于饲料等成本相对稳定，市场需求量增加，生猪生产已经盈利。

安徽省霍邱县畜牧业发展中心高级畜牧师 丁建华：10月、11月两个月累计出栏生猪40万头，目前生猪成本价格在每斤8元，每头猪的平均利润在300块钱左右。

记者从农业农村部了解到，根据监测，今年6月至10月，全国生猪养殖总体处于亏损状态。随着肉价上涨，11月情况有所好转。11月第3周，全国出栏肥猪平均价格为每公斤17.82元，略高于16元左右的成本线，养猪业重新回到盈利区间。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：这个价格上涨是从低位的恢复性上涨，是把养猪亏损状态在消费拉动之下，带到了略有盈利或者说正常利润的状态，所以价格总体是比较合理的水平。

生猪产能仍相对偏高 避免盲目压栏

农业农村部有关负责人表示，尽管生猪市场行情好转，但今后一段时间，市场供应仍相对宽松，建议生猪养殖场户合理安排生产计划，不要盲目压栏，补栏须谨慎。

农业农村部有关负责人介绍说，正常年份，全国能繁母猪存栏量保持在4100万头的规模较为合理。今年10月，全国能繁母猪存栏量4348万头，比正常保有量多了6.0%。根据农业农村部监测，目前，生猪生产仍在惯性增长。

今年8月，全国规模养殖场新出生仔猪数量同比增长31.1%，创本轮生猪生产恢复以来新高。预计这批仔猪明年2月上市，恰逢春节过后的消费淡季，生猪供应量同比将增加三成左右。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：这时候有可能价格降幅就会比较大。在这种情况下，如果养殖场户根据当前的情况盲目扩产，那可能是比较危险的。另外我们建议，养殖场户要及时出栏，有序出栏，避免盲目压栏。

今年9月，农业农村部制定发布生猪产能调控方案，目前，正在根据方案，密切跟踪能繁母猪保有量变化情况，将在能繁母猪存栏接近正常保有量时及时发布预警，引导养殖场户及时调整生产。

农业农村部畜牧兽医局副局长 辛国昌：现在产能相对偏高。按照现在能繁母猪的变化情况，正在有序调减，我们预计大概到明年一季度才能调整到合理的范围。