高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?
1、韧性不同，通常情况下高筋面的韧性比较大，而低筋面的韧性较小。
2、颜色不同，高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些。
3、蛋白质含量不同，高筋面的蛋白质含量比低筋面的高，高筋面的蛋白质含量为12%-15%，而低筋面的蛋白质含量为7%-9%。
4、手感不同，用手抓高筋面不容易成团状，而底筋面粉容易成团状。
高筋面粉可以做馒头吗?
“高筋面粉是可以制作馒头的,馒头的原材料是离不开面粉,不同的制作方法直接会影响到馒头的口感。高筋面粉也是可以用来做馒头,只不过这种面粉一旦制作不对,成品会比较难吃,所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子,而馒头。”
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