既要会红案又要会白案等 技能突出的家务师更受市场欢迎
来源:重庆商报 | 2022-05-26 08:37:32

面团子缓缓滑入锅中,在阵阵扑鼻芝麻香和学员喜悦的吆喝中,一只只金灿灿的麻圆逐渐成形……近日,在重庆某健康养老服务有限公司下属烹饪基地,十几个家务师学员正围在灶台前“现炒现卖”新技能——炸麻圆。在为期两天的免费烹饪课程培训中,他们还陆续学习了白砍鸡、来凤鱼、清蒸鲈鱼等12道菜品。

既要会红案,又要会白案,这是家务师还是大厨?业内人士表示,随着人们对生活品质要求的不断提高,技能突出的家务师更受欢迎。

2021年中国家政行业市场规模预计超10000亿元(具体数据还未公布),目前家政服务行业缺口达1700万人,行业发展潜力大。

客户需求日趋个性化

“回锅肉、盐煎肉等家常菜以前都会做。现在想学一些烹饪新技能,找工作时才更有竞争力。”学员李大姐一边操着漏勺,将上浮的麻圆向下按压,一边侃侃而谈,比如麻圆为什么要不时往下压?为了排除中间的空气,让它中心呈空心状。为什么麻圆的成形度好?因为加了玉米淀粉,保证了面点的稳定性……

培训师黄筱霞表示,家务师一般为客户提供保姆类服务。随着人们对生活品质要求的不断提高,技能突出的家务师更受欢迎,厨艺则是客户非常看中的核心技能。

作为高级厨师、高级面点师,黄筱霞深耕家政行业多年,为了授课需要,曾作为家务师为客户提供入户服务,深入了解客户的需求。

现场,她向学员们分享对行业的体悟。如今的中高端客户,对生活品质要求高。以烹饪为例,他们既要求健康美味,还要求菜品的丰富性,满足一家老小的口味。连摆盘美观度,都有讲究。

曾经满足客户的盐煎肉、回锅肉,而今变成了孩子喜欢吃的清蒸鲈鱼、老人喜欢吃的南瓜馒头、年轻人爱吃的来凤鱼。这也涉及到新厨房烹饪设备使用,比如破壁机、烤箱等,只有掌握烹饪的多种技能才能满足客户个性化需求。

专业技能型成风向标

随着人们的工作和生活节奏加快,加上老龄化和二孩政策的影响,家庭服务的社会化程度必将大幅提高,这将继续催生大量的家政服务的需求。而居民收入的普遍增加,一定程度上保障了人们在家政服务行业的购买力,家政服务行业潜力将进一步迸发出来。

当下,我国家政行业的服务内容呈现三大层次:一种是提供煮饭、洗衣、保洁等简单劳务的初级型服务,第二种是提供护理、营养、养老、育婴等具有一定技术、知识要求的中级型服务,第三种是提供管家、理财、家庭咨询等功能的高级服务。

时下,家政服务从简单劳务型正向专业技能型转变,专业化发展是关键节点。对于家政服务企业来说,在初级服务业务领域,发展核心是提高服务人员的不可替代性,把基本诉求做好;在专业技术型业务中,需要不断建立完善的标准化服务体系,实现专业化发展;在管家、家庭咨询等业务领域,应积极借鉴国外的先进经验,针对这一领域的家庭特征制定发展策略。

培训应注重实际操作

“客户对家政行业个性化需求的背后,是市场对家务师职业化、专业化的期待。”

上述健康养老服务有限公司相关负责人介绍。此次开班的家务师免费培训课程,包括烹饪、整理收纳、居家清洁、养老护理等技能,授课时间共计12天,全是高级以上职称且有相关从业经验的名师授课。

课程设置上,更注重实际操作,增设了多门特色课程。如整理收纳课程,要求学员不仅仅会收拾房间,还要达到美化居室的效果,以满足客户对品质生活的追求。

那么,对于学员而言,这样的培训是否确有实效?

“像推开了新世界的大门。”学员浦成作为家务师培训班的唯一男性学员,他的学习重心是养老护理方向。“非常专业,也贴合实际。”他告诉记者,比如应对老年人异物卡喉的情况,老师通过人偶教学,帮助学员掌握海姆利克操作法。此次培训班结束,他还将继续进修“养老护理师“课程。

“真的是活到老,学到老。一张抹布的叠法就大有讲究。”学员李大姐感慨。

纵深

万亿赛道

“钱”景可期

家政服务行业在近年来需求增大,并且行业发展良好,家政服务需求也在同步增长。2018家政服务从业人数超3000万人,2019年从业人数稳步增长达到3370万人。目前家政服务行业缺口达1700万人,行业发展潜力大。

艾媒咨询报告显示,2015年至2020年中国家政服务业市场规模逐年稳步增长,2015年中国家政行业市场规模仅为2776亿元,2020年达到8782亿元,同比增长约26.0%。预计2021年中国家政行业市场规模超10000亿元。

重庆市家庭服务发展联盟相关负责人介绍,这直接反映出,市场对家政服务的需求旺盛,越来越多的家庭愿意请保姆、请月嫂、请养老护理师,让“阿姨”这个职业成为了香饽饽,家政行业“钱”景可期。高端家政服务人才供不应求,市场价值更高。客户也更加倾向从正规的家政服务公司聘请人员。这导致家政行业正加速进入淘汰赛阶段,小公司生存压力加大,拥有明显竞争优势的专业化家政公司受到青睐。

目前家政行业仍然面临一系列问题:家政服务员素质参差不齐、家政服务行业人员短缺、行业发展不规范、客户投诉率高、缺乏规模化的家政服务行业企业指导。

家政服务如何做优做强?

逐渐趋向连锁经营化,大型企业逐渐扩张,挤占市场,改变原有的单店经营的模式,在全国范围甚至国际范围内建立家政服务网络,实现跨地区、跨领域规模化发展。

家政服务行业有200多个分类,保洁、月嫂、看护等多个家政服务分支。家政服务行业逐渐细化,服务更加深入,专业性更强。家政服务企业应更加重视对家政服务人员的培训及考核。

家政服务行业O2O模式值得推广,线上引流、营销,线下消费的经营模式深入家政行业,也成为新一代家政模式升级的产物。

另外,可以与家电行业、建筑行业等加强合作,实现双赢。(重庆商报-上游新闻记者 侯佳)

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