(资料图片仅供参考)
1.将鸡洗净，剁成小块。
2.将干蘑菇用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。红辣椒洗净待用。
3.大葱洗净后切成小节，小葱洗净后切成葱花，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4.在炒锅注入冷水，大火烧开，将鸡块放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入红辣椒，切好的葱、蒜和姜，进行爆香。
6.放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、酱油和盐翻炒均匀后加入一些开水，以没过鸡块为准。
7.等到锅中鸡块煮滚后改用中火再炖半分钟，等到汤汁收干撒上葱花即可。
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