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花生，可是一种好东西，以前都是爸爸喝酒的时候，拿出来吃，我也跟着吃点，老香了！有时候是油炸的，有时候是水煮的，不过我还是更喜欢，油炸的口感，当然了现在长大了，对油炸食品，也是爱不释手哈哈。
我们家吃花生米，一向是自己做的，不会去外面买，浪费钱还不好吃。自己在家炸出来，并不是一天就能吃完的，可以放起来，吃好几天。
有时候放了2、3天，再来吃也不会出现回软的情况，属实不错。
但是好多朋友，自己动手炸花生米，效果就不行了，刚出锅就不够酥脆，更别提放凉了。炸花生米时，各位要切记，不要用热油，不然不好吃，还容易炸糊。记住3个要点，焦香酥脆，一周不返潮。
配方：花生500g、盐适量、白酒适量、食用油500ml
1、准备一盘花生米，把它倒在水中，冲洗干净，看到漂起来的，八成就是坏了，扔出来就行，剩下的多洗几遍。
2、 之后准备一盆水，将花生米倒进去，泡水15分钟这样。泡水后的花生米，充水之后再来炸，会更加酥脆，这是第一个要点。 之后将花生米捞出来，用厨房纸或者其他东西，擦干表面水分，倒在锅子里。
3、 然后往锅子里倒油，这里一定是用凉油，连锅子也是凉的，这样炸的过程中，不容易糊，焦香酥脆，这是第二个要点。 下面开小火开始炸，慢慢炸就行，时不时要用筷子或者勺子，搅动一会儿。
4、炸到锅子中，开始冒泡之后，就需要不停翻炒了，炸到花生米的外皮，开始爆裂，立即关火。 关火之后，需要趁热，往里面倒上适量的白酒，放白酒是为了，防止返潮，这是第三个要点。
5、倒进去以后，用勺子翻炒均匀，然后就可以盛出来啦，出锅之后，晾上一段时间，等凉透了之后，再往上面撒上食盐，搅拌均匀就可以开吃了，这样炸出来焦香酥脆，而且颜色还是金黄的。
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