半岛全媒体记者 王田

从学前教育转行甜品师，自学微景观甜品

走进甜品工作室，马坪正在为蛋糕上色，今天她的作品是——《五四广场一角》，铺上蓝色奶油底色后，马坪正在用画笔仔细勾勒海浪的形状。马坪今年22岁，从事甜品制作一年有余，这间甜品店于今年5月份开张，因微景观甜品吸引了不少顾客。“其实我大学的时候学的是学前教育专业，因为从小喜欢手工制作，所以实习期间自己便开始研究甜品制作，做起了私房甜品屋，毕业后的第一件事就是找了培训机构，学了一段时间的甜品。”马坪说道。

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从切块蛋糕到生日蛋糕制作，马坪表示想做出一点带有创意的甜品，通过小红书，马坪接触到了微景观甜品创作。马坪告诉记者：“疫情期间闲来无事就在家看小红书，看到有一位博主做了一个微景观的孤岛非常美，也比较受欢迎，当时就想尝试看看，因为总是重复性的做一种甜品其实也没太有意思。”

“怎么把蛋糕坯切成山的形状呢？一开始毫无头绪，再就是山的表面那种草皮的质感，看起来像是抹茶粉塑造的，但是抹茶粉撒上之后经过冷藏颜色都变暗了。再一个问题就是为什么别人可以把蛋糕做出那种立体的感觉，但是我却不行，刚开始做的话其实问题还是很多的。”通过社交博主展示的图片，马坪开始复刻人生中第一个微景观蛋糕作品，从绘图到切割蛋糕坯，从后期调色再到“布景”，马坪称万事开头难，仅靠自己摸索，蛋糕坯切坏了一个又一个。

马坪表示，完成第一个微景观蛋糕作品，离不开男朋友的专业加持。“男朋友之前是美术生，专业知识比较强，第一个复刻的作品也是他教我如何构图，如何调色，包括那些美术里面的明暗关系，也都是他在指导我。”通过复刻《孤岛》，马坪深刻了解到，微景观甜品创作绝对不局限于重复性地制作蛋糕，而是需要在蛋糕中添加美术色感以及创意想法。

五四广场、仰口等地标创作逐步“落地”

“复刻第一个作品差不多有近两天的时间，不断地修型，甚至推翻了重新做，中间比较波折，现在回头看这个作品确实是不太满意，但这确实是我迈出微景观创作的重要一步。”马坪告诉记者。

复刻完第一个蛋糕后，马坪接连做了十余个蛋糕进行练手，经过一段时间的磨练，马坪接下了第一个微景观创作的客单。“那段时间就一直复刻别人的作品，切坏了蛋糕坯舍不得扔就一直当作早餐吃，所以吃了有好一阵子。第一个客单是在小红书上接到的，一个青岛的女孩找到我的，给我一张燕儿岛公园的照片，让我把这张照片以甜品的形式呈现出来。”马坪说。

马坪表示，虽然青岛当前有不少甜品师正在制作所谓的微景观甜品，但是其中的原创制作寥寥无几，通过照片进行创作的更少之又少，拿到燕儿岛照片后的马坪瞬间倍感压力。马坪表示：“拿到照片后其实对于大体的制作，包括山体以及大海这些心里还是有底的，但是小的地方，后面的楼房，看海的人群这种，不太好塑造，对我来说是个挑战。”

此外，马坪称除了将照片完整地呈现，还需在作品中添加个人的想法以及创意，从构图到色彩，都需细细咂摸。“微景观甜品的调色其实都需要自己做，怎么让它整个看起来很和谐，很漂亮，都需要用电脑提前准备出来。再就是原先以为蛋糕中的小房子都是用模型抠出来的，其实到了实操的时候才发现，需要用翻糖手工捏出来，这些都是一些细致活，需要慢慢打磨。”

经过十多个小时的制作，马坪的第一个原创微景观甜品《燕儿岛公园》制作完成，客人收到蛋糕时也非常满意。“蛋糕真的是太美了，还原度好高！当时客人这么说。”马坪表示。

绘图、电脑配色、切割蛋糕坯、涂抹巧克力、制作翻糖、上色、布景.....近十个步骤，一个微景观甜品才能“面世”。制作的过程便是治愈的过程，马坪这样表述，记者在工作室静坐，马坪在操作间慢条斯理地进行创作，从切坯到上色，从调色到绘画，有条不紊。“我可以在操作间待着8个多小时不看手机，做甜品的时候感受不到时间在流逝，这个过程太治愈了！有时候早上开始忙，抬头发现天已经黑了，才意识到原来过去这么久了。”马坪说完笑了起来。

用作品展现城市与自然之美

当前马坪的微景观蛋糕作品已有二十余个，从青岛到武汉，甚至国外的留学生都会发来客单。“已经做了很多青岛的地标性建筑作品了，秋天的八大关我非常喜欢，还有仰口，五四广场。威海、武汉的客单也都做过，还有不少留学生想要还原他们在国外的校园之类的，做得也比较多，类似于英国的白崖之类的。”马坪表示。

当前马坪已在青岛的甜品圈中小有名气，微景观蛋糕制作不仅成为了马坪的热爱，也成为了她的事业。“现在个人客单和商业客单都比较多，慢慢地会越来越好！”

在马坪心中，能够将青岛的美通过具象的方式展现出来是她的荣幸，接下来马坪称自己将更加悉心打磨，在细节方面深造，做出更多代表城市之美、自然之美的作品。