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本报讯今年以来，为积极引导餐饮服务单位履行社会责任、践行反对浪费、崇尚节约理念，新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市市场监管局以标准化工作引领制止餐饮浪费专项行动，取得良好效果。 该局指导乌鲁木齐饮食服务行业协会研究制定《乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准，明确厉行节约、反对浪费具体要求，促进餐饮企业减少浪费、降本增效，引导消费者文明、健康、理性消费。 该局会同乌鲁木齐饮食服务行业协会组织餐饮服务单位代表召开《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》等4项国家标准和《乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》团体标准宣贯会，指导餐饮服务单位加强经营管理，减少食材采购和加工过程中的浪费行为，通过宣传活动进一步提高对制止餐饮浪费的认识和理解，有效推动制止餐饮浪费相关标准实施。 该局指导餐饮服务单位设立反浪费专员，每天巡场发现并制止浪费的发生，监督食品采购、验收、储存到加工制作的全过程；将反餐饮浪费理念纳入菜单设计，合理配置大小份量、多规格的餐品，让顾客能够精准品尝到最受欢迎的菜品，避免因不了解口味造成食物浪费；每周制定采购计划，根据每日所需准备食材，保证食材的新鲜和食物的品质；将所有菜品进行标准化升级，每道菜品原辅料严格按照规定的配比加工，避免在备餐环节造成二次浪费。 同时，该局通过《新疆日报》、石榴云等新闻媒体开展制止餐饮浪费宣传，展示好的做法、典型案例，带动全社会自觉参与“光盘行动”，弘扬餐桌文明节约新风尚，推动全社会形成制止餐饮浪费新格局。
□热西旦·苏里毯
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