眼下，天气渐热，城市里的“夜经济”也渐渐跟着热了起来。就在最近，麦当劳中国宣布其全新平台“麦麦夜市”正式上线，上新夜市菜单，这也是其继正餐、早餐后推出的全新菜单时段。而在此之前，肯德基也推出专门的夜宵产品，积极布局“夜经济”。在当下已被烧烤撸串抢占半壁江山的夜宵市场，这些快餐巨头们又将如何从中分得一杯羹?

洋快餐巨头入局“夜经济”

近日，麦当劳中国推出的“麦麦夜市”首发新品麦麦夜小堡和出神卤化鸡架，与去年推出的热门单品青花椒风味半鸡一起组成了专属菜单。记者在麦当劳点单小程序中发现，才刚过17点，线上点餐渠道就都切换成了“夜间模式”，除了麦麦夜小堡、鸡架等单品，还包括了加入薯条、可乐的不同规格套餐，价格在18元至59元不等。 其实，早在去年，快餐巨头们就已经开始了其对“夜经济”的探索：麦当劳中国于夜间时段推出全新青花椒风味半鸡及0度泡泡啤风味饮组合;而肯德基也选取了主要城市试点宵夜，推出了羊肉串、牛肉串、香辣红油小串桶和秘制飘香炸鸡架等产品，相比于麦当劳种类更加丰富。据饿了么数据显示，在肯德基试点夜宵发布的当日，其晚上6点之后的订单占比超过6成。 在尝到“夜经济”的甜头之后，快餐巨头们更是在宵夜赛道持续发力。为了迎合特定时段的饮食偏好，麦当劳和肯德基都针对“夜市”推出了专门的菜单。据悉，除麦当劳正式上线“麦麦夜市”以外，肯德基也推出了仅限晚上8点到次日凌晨6点供应的烧烤风味香嫩鸡肉串和酱香Q弹鱿鱼串，以及在每天17点后销售的秘制飘香炸鸡架和川香麻辣炸鸡架。

“洋夜宵”市场反响如何?

这些快餐品牌用什么策略和招式开拓夜间市场?其推出的产品评价和热度又如何?记者于近日走访了位于运河上街的麦当劳和肯德基。 麦当劳的店员告诉记者，“麦麦夜市”菜单中的产品采用了“中西融合”的制作方式，比如此次首推的麦麦夜小堡，由一个哇藕带劲堡和一个菜菜真香堡组成，其中的菜菜真香堡不仅有鸡腿板烧，还加入了梅菜扣肉、花椒和豆瓣酱，更偏中国风味。“这几天出神卤化鸡架刚上线库存较少，连续好几天都卖断货。” 相比起麦当劳中西融合的创意做法，肯德基夜市菜品的本土化看起来十分彻底。作为最受中国消费者欢迎的宵夜之一，“烧烤撸串”支撑起了中国夜市经济的大半“江山”，而肯德基显然意识到了这点，此次其推出的宵夜新菜单，除鸡架外均为“烤串”，力求迎合中国消费者的口味。肯德基店员表示，其宵夜产品的订单主要集中在20到22点之间，在生意较好的日子里，鸡架产品一般会于22点前售罄。

疫情时代重要增收来源 “目前来看，快餐连锁的确应该加强夜间时段的布局。”一位资深的餐饮行业管理者表示，麦当劳和肯德基此次的战略动作就主要是为了占领品类赛道或者拓宽时段，其背后离不开增长需要。 此外，拉动外卖销售也是驱动快餐品牌开发夜市经济的重要原因之一。业内人士表示，尽管宵夜时段之前并非关注的重点时段，不过是很值得开发的。“这个时段应该是外卖比例居高而不是堂食。目前在疫情影响之下，连锁餐饮堂食的销售下降得非常厉害，外卖是提高销售的一个非常重要的渠道。” 目前来看，疫情对连锁餐饮品牌的影响巨大，这就需要其尽可能寻找更多的销售机会，例如开拓下午茶时段、宵夜时段等。如果快餐品牌开拓的夜市能获得顾客认同，无异于多了一个营业额进账的渠道。 对此，麦当劳中国首席市场官须聪表示，“麦麦夜市”的推出也是为了响应政府促进消费的号召，加码发力“夜经济”，打造全新平台，扩展用餐时段与场景，以新的消费模式助力消费复苏。从现在的趋势来看，未来快餐品牌在“夜经济”领域的发展值得期待。(实习记者 黄诗睿)