玉堂酱菜的腌制方法是什么?
1.将莴笋去皮后切成长段，放入容器中
2.再放入适量盐搅拌均匀后腌制3小时
3.腌制入味即可，一般腌制2小时莴笋即会出很多水而且变软
4.再放入通风处，风干水份之后就可以放入甜面酱和白糖
5.搅拌均匀后腌制一周就可以吃了。
玉堂酱菜的做法贴心提示：
1.如果觉得味道太咸，可以将莴笋风干后放入清水中浸泡一会后再风干。
2.如果是夏天可以放入冰箱冷藏，就感觉像是吃凉拌菜。
3.虽然玉堂酱菜好吃，但是腌制的食物都含有亚硝酸盐，因此别吃太多，以免影响健康。
玉堂酱菜的特点是什么?
玉堂酱菜是用新鲜蔬菜酿制而成的食品，生产工艺为：原辅材料经预处理、腌渍、改型、脱盐脱水、酱渍等流程。酱菜的主料是新鲜蔬菜、玉堂特制甜面酱，天然酱渍各种蔬菜腌渍8个月后使用，这样去掉了菜的异味、颜色。
玉堂酱菜的特点：光泽鲜艳、甜而不腻、咸而不浊、脆硬适口，形成了独特的酿制风味。
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