世界播报:粉蒸排骨需要蒸多长时间?粉蒸排骨大火蒸还是小火蒸?
来源:南方财富周刊 | 2023-07-05 16:04:45

粉蒸排骨需要蒸多长时间?

蒸45-60分钟。

粉蒸排骨,是一道四川的传统名菜,主要材料有排骨、红薯等,辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻,软烂入味,是一道经典的家常菜。

菜品特色:用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。

粉蒸排骨大火蒸还是小火蒸?

“大火烧开之后转中小火蒸。在制作粉蒸排骨的时候,一般需要冷水上锅,先开大火将水迅速烧开,然后转中小火慢慢蒸至排骨软烂就可以了,最后在粉蒸排骨的表面根据个人的口味撒上葱花或香菜就可以了。 这样蒸出来的粉蒸排骨吃起来口感才能又嫩又软,而如果全程都用大火的话,那么就会使排骨的肉质过老,吃起来有较多的肉渣。 ”

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