不粘锅的原理是什么?
不粘锅的表面通常都是覆盖一层涂料,不粘涂料是一种涂层表面不易被其他粘性物质所粘附或粘着后易被除去的特种涂料。此种涂料因其所形成涂层的表面能极低、摩擦系数小、易滑动等防粘性特点,被广泛应用于家用电器、烹饪厨具、汽车、机械、化工等行业。 大部分的涂层都是特氟龙,也就是所谓的聚四氟乙烯。那么,为何它能够让锅不沾呢? 聚四氟乙烯的结构就是主链全碳的高分子,并且每个碳原子都连接两个氟原子。由于氟原子超强的电负性,碳氟键是极其稳定的。
真正无涂层的不粘锅有哪些
紫砂不粘锅：紫砂陶制成，具有抗腐耐热等优点，没有涂层，不粘油，耐用，不会造成化学反应，烹饪过程中不会残留剧毒物质;
珐琅不粘锅：珐琅是一种抗腐蚀、耐热的金属合金，表面涂有以锌铁合金为主的涂料，表面有着光滑的不粘层，没有涂层，不易生锈，耐热性好，烹饪效果佳，清洗方便。
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