做麻辣烫需要哪些配料?
做麻辣烫需要的配料有牛油、菜油、豆瓣、豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤、姜、蒜等，主要搭配香肠、鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒、杏鲍菇、猪肝、鹌鹑蛋等一起食用。
干拌麻辣烫是怎么做的?
锅中烧油，下入适量的葱姜蒜，干辣椒，花椒，中小火炒香
紧接着加入一勺红油豆瓣，一小块火锅底料，炒化，加入一个浓汤宝，倒入凉水，大火烧开
烧开后转中小火熬十分钟，以15毫升量少为准，加入两勺芝麻酱，一勺花生酱，一些花椒粉，一小丢白糖，1/3勺生抽搅拌均匀，温水解开
汤煮好后过滤掉残渣，放入耐煮的食材，再放入其他食材，全部烫熟后捞出倒上芝麻酱搅拌即可
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