卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，而且制作的过程也非常简单。 那么，如何做卤鸡爪?卤鸡爪要卤多长时间?一起来了解一下吧!
如何做卤鸡爪?
首先，准备好所需的材料。卤鸡爪的主要材料是鸡爪，此外还需要葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、盐、糖等调料。
接着，将鸡爪洗净，用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让卤汁更容易渗透进去。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软。
接下来，将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以让鸡爪更加入味。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖等调料，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到鸡爪入味。
最后，将煮好的卤鸡爪捞出，放入碗中即可食用。如果喜欢口感更加鲜嫩的卤鸡爪，可以将煮好的鸡爪放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让鸡爪更加入味。
卤鸡爪要卤多长时间?
15-20分钟。鸡爪一般卤15-20分钟就够了，卤好后可以盖住焖一段时间，但是不是一直开火煮。正确的方法是，新鲜的鸡爪洗干净后用大火煮10-15分钟左右，然后关火闷40分钟左右，等到鸡爪充分入味再捞起。这样的鸡爪才会熟而不烂。需要注意的是，鸡爪很容易熟，不宜煮过长时间。
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