市场潜力巨大低温奶搭上生鲜电商快车

来源：中国食品报 | 2021-11-16 09:44:25

在生鲜渠道的介入下，未来低温奶行业的渠道布局可能会发生变化，“快”“鲜”可能会让低温奶市场更具吸引力。据亿欧智库数据分析显示，互联网占鲜奶销售渠道的百分比约15%，逐年增加趋势明显。

一直以来，低温奶的传统渠道都是商超、便利店等渠道以及自有渠道，而近期低温奶企业开始频繁与生鲜渠道合作。究其原因，不仅是因为生鲜电商的用户众多，更重要的在于其冷链配送系统与低温鲜奶的保存、运输条件要求非常契合。

前不久，叮咚买菜和蒙牛旗下鲜奶品牌每日鲜语达成战略合作，成立叮咚买菜专属牧场，为叮咚买菜的用户提供低温鲜奶产品。另外，新希望乳业与生鲜电商每日优鲜签订战略合作协议，共同推出定制款“享安心遇鲜鲜牛乳”，在每日优鲜平台进行“当日达”新鲜销售;恒天然则与每日优鲜联合推出“诚实的鲜牛乳”，定位为高端冷藏鲜牛乳，全程冷链物流配送。

生鲜渠道与低温奶联动，意味着乳企的渠道布局正在发生变化。生鲜渠道冷链运输可以确保全程冷链运输以及产品新鲜度，并及时送达到消费者手中，满足了当下市场需求，解决了传统渠道运输的时间成本问题。

“快速”的生鲜渠道弥补了线下配送业务，也满足了消费者的新鲜需求，让乳企实现了效益增长。叮咚买菜在和蒙牛旗下鲜奶品牌每日鲜语的签约会议上表示，叮咚买菜已经成为奶制品重要的线上销售渠道，月均售出超300万瓶鲜奶，鲜奶年成交总额占全部奶制品产品的三成。而恒天然旗下品牌的巴氏鲜牛奶多次在盒马同类产品中取得销量第一。

目前，低温奶在乳制品中的优势逐渐显现，市场规模增速加快。据中国产业信息网数据显示，低温奶在2019年市场规模达到833亿元，同比增长14.7%，2015—2019年成交总额为15.6%。

而一款好的低温鲜奶产品，不仅要“出厂鲜”，更要“到家鲜”。比起其他奶产品，低温鲜奶保质期较短，冷藏物流水平和即时配送能力的高低，直接影响消费者的消费体验。

虽然低温奶的潜力巨大，但是保质期较短、冷链运输等问题，成为低温奶市场大规模扩张的重大阻力，所以全程冷链运输系统的完善对低温奶发展至关重要。

要突破低温奶的发展阻碍，乳企们需要自建冷链运输或与第三方冷链物流合作等方式。由于自建冷链运输投入成本较大，对于将低温奶作为新增长点的乳企来说，是不小的压力。而生鲜电商自带冷链，是乳企发展低温奶市场的不错选择，其优势就是在保障产品新鲜的前提下，可以快速送达消费者手中。这为乳企迅速扩展低温市场、拓展消费范围提供了支持。

目前，生鲜电商平台较多，例如盒马鲜生、京东生鲜、每日优鲜等覆盖消费者人数较广。冷链及生鲜需求的迅猛发展为低温奶增长提供了新动力。蒙牛、光明、三元等众多乳企，也纷纷开始与生鲜电商进行合作，推出线上配送到家服务，线上线下全面发展，让消费者能更方便、更快捷享受到新鲜的低温奶产品。

据了解，80%的消费者对于冷链运输品质越来越关注，因此高品质的冷链配送体系和物流网络成为各企业需要大力发展的重要环节。可以预见，生鲜渠道未来将会成为低温奶重点发展渠道之一。