全球看点:鲜粽叶要煮多久才可以包粽子?鲜粽叶好还是干粽叶好?
来源:广东之窗网 | 2023-06-30 16:46:56

鲜粽叶要煮多久才可以包粽子?

1、新鲜的粽子叶一般煮5至10分钟即可。

2、新鲜的粽叶上面附有大量灰尘和细菌,而且也比较硬挺,柔韧性不够,直接用于包粽子容易破裂、漏米。所以包粽子前需要先煮一下粽叶,一般煮5至10分钟即可。如果煮得过久,容易使粽叶丧失一定的清香味,则所包粽子会缺少粽叶的清香味。而如果煮得过短的话,容易使其杀菌不彻底。

3、新鲜的粽叶除了可以用来煮外,还可以直接烫。一般将粽叶放于开水中烫5分钟左右即可。用开水烫粽叶的时候,粽叶比较多的话,需要用筷子将粽叶适当的翻一下,使两面粽叶都被烫到,以避免杀菌不彻底。

鲜粽叶好还是干粽叶好?

新鲜粽叶好。

因为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去,新鲜的,南方包粽子多用粽叶、香蕉叶。选表面光滑软韧的较好。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子,都是新鲜的最好,也最能保持特有的清香。粽叶清洗前无论新鲜的还是干的叶子要用开水泡,泡过的粽叶软容易裹。

鲜粽叶一般是从各种植物上采摘下来的,通常有苇叶,箬竹叶,竹叶,箸叶等,因各地习俗而不同,我们都统称为粽子叶。新鲜的粽子叶大多颜色碧绿,摸起来比较柔软,柔韧性比较好,包粽子的时候更容易些。

干粽叶是鲜粽叶经过人为的处理,通过脱水烘干或晒干等流程的产物,其颜色通常会发黄,或是呈现为黄褐色,浅绿色。干粽叶摸起来干燥,比较脆,直接上手折很容易断掉。

所以还是新鲜粽叶好。

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