淮扬菜最有名的30道菜是什么?
淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、水晶蒸肉饼、鸡汁煮干丝、扬州炒饭、软兜长鱼、文思豆腐、水晶肴肉、清炖狮子头、软兜长鱼、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、拆烩鲢鱼头等等。水晶蒸肉饼以糯米粉、猪肉馅和虾米为主要材料,制作出蒸熟后澄清透明的肉饼,形如水晶,口感香、嫩、滑、软。
淮扬菜最大的特点是什么?
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。何为“鲜”? 说到鲜,不得不提到淮扬菜的发源地淮安、扬州。这两地地处江南鱼米之乡,不管是鱼蟹河鲜,还是米麦豆菜,四季不断。
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