凉虾如何做?
将温水倒入凉糕粉中，调成糊状，剩下的水倒入锅中烧沸，倒一半入凉糕粉糊中，拌匀，再将拌好的凉糕粉糊倒回锅中拌匀，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，离火，倒入漏勺中，让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中，捞出，放入容器中，加入红糖浆调味，表面撒少许花生碎。
主料：
凉糕粉25g，水250g
辅料：
红糖浆，花生碎少许
凉虾的做法步骤：
1.将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状;
2.剩下200克水倒入锅中烧沸，倒一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀;
3.再倒回锅中搅拌均匀，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟，离火，搅拌片刻;
4.倒入漏勺中，让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中，静置片刻;
5.捞出，放入容器中，加入红糖浆调味;
6.表面撒少许花生碎。
小贴士
1、熬煮凉虾和凉糕一样，要先调浆，再倒入沸水煮。
2、加热凉糕粉糊时，需要不断搅拌，以防糊锅底。
3、做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段再食用，口感更沁凉。
4、放冰箱的凉虾要在两天内吃完，防太快变质，防口感变差。
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