吐司面包是怎么做的?
原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉
做法步骤：
第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
第2步、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
第3步、加入发酵液。
第4步、加入鸡蛋液。
第5步、用厨师机搅拌，面粉结团。
第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
第7步、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。
第8步、加入黄油。
第9步、继续搅拌20分钟。
第10步、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。
第11步、20分钟后，面团可以出膜了。
第12步、拿出整理，滚圆放入模具。
第13步、盖上保鲜膜。
第14步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。
第15步、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。
第16步、排气和整理。
第17步、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
第18步、面团擀成椭圆形。
第19步、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。
第20步、依次放入吐司盒中。
第21步、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。
第22步、经常检查看看是否九分发。
第23步、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。
第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。
吐司面包的烘焙技术?
吐司面包是现代生活中最常见的面包之一，口感柔软细腻，十分受欢迎。烘焙一款美味的吐司面包需要掌握一定的技巧，以下是本文介绍的烘焙吐司面包的技术要点。
首先需要准备好适量的面粉、水、酵母、糖和盐等食材，将它们混合到一起制作面团。在制作面团时，需要注意将面团的水分和固体配比掌握好，以达到面团柔软、易于搓揉的效果。
搓揉面团的过程中，需要进行不断地揉面和松弛，以保证面团具有足够的弹性和品质。其中，揉面的时间不宜过长，否则会增大口感过于紧实的风险。
面团制作完成后，需要进行沉醒发酵。在这个过程中，可以选择使用烘焙箱或是普通的模具来完成面包的烘焙过程。不过，无论使用何种方式，在烘焙前必须要将发酵后面团进行预处理，如涂抹蛋液或是在表面撒上一些糖粉等。
对于吐司面包的烘焙方法，一些专业的厨师建议在烘焙时使用某些技巧，如提高烤箱温度、对烤箱内的面包按照一定的次序进行布置等等。这些技巧可以有效地提高吐司面包的品质和口感。
此外，在面包烘焙过程中，需要掌握好整个过程中的时间和温度，以确保烤出的品质更好的吐司面包。在烘焙之前进行充分的预热，以及掌握好面包和烤箱之间的距离等因素，可以在一定程度上影响吐司面包的色泽和松软度。
总之，在烘焙吐司面包时，需要在制作面团、发酵和烘焙等各个环节都做到合理掌握，以确保最终烤出的吐司面包具有良好的品质和口感。
Copyright @ 2001-2015 www.xcctv.cn All Rights Reserved
项城网 版权所有
