秋季，螃蟹最为鲜美的季节，我国一直有月圆吃蟹的传统，在明代在便有记载，现代中国最艺术的艺术家丰子恺对吃蟹便有颇有心得，清朝时期便记载了数百种烹饪螃蟹的方法，但在不少食客心目中，吃蟹最为经典的吃法，莫过于原味蟹。

每至秋季螃蟹最为肥美，将螃蟹打捞上后，便可进行烹饪了，会将螃蟹放入锅中，直接进行蒸煮，小火慢炖，螃蟹在锅中慢慢蒸熟，仍然保留着鲜美滋味，螃蟹因为水汽被蒸得四散开来，微微水汽附在螃蟹肉上，新鲜十足口感，蟹肉鲜嫩口味，螃蟹的鲜活滋味便在舌尖跳跃，再将姜细细的切碎，与老陈醋进行搅拌，用筷子取一块蟹肉，放入醋中搅拌搅匀，一时间醋的酸香，姜的辣甜，以及螃蟹的鲜美，在口中变成了喷涌而出的多巴胺，让食客难以忘怀。

其次食用螃蟹的方式便是醉蟹了，醉蟹醉虾是我国南方人民烹饪海鲜类食材最为常见的方式，将螃蟹放入黄酒中加入食盐等巧妙腌制，可生食，也可熟食，这是在以前资源匮乏时期能最长时间保留蟹类美食，相较于原味蟹少了几分鲜美，多了几分醇香，蟹黄也往往被腌制的入味十足，口感生猛，浸润了黄酒的香气，也是一番别样滋味。

而香辣蟹则是如今最令食客喜爱的美食，今天就教大家做一份香辣蟹。

香辣蟹材料：螃蟹 蒜片 姜片 葱段 青花椒 大厨四宝麻上辣 大厨四宝猪骨高汤 黄酒 大厨四宝香脆炸粉

香辣蟹做法：将螃蟹清洗干净，裹上大厨四宝香脆炸粉，放入锅中进行油炸，外壳金黄色后捞出，将土豆去皮切成小块，放入锅中煎至凉面金黄，锅中加入食用油，加入蒜片，葱段，姜片，金黄色后捞出备用，锅中加入大厨四宝麻上辣，炒至红油出现时，加入土豆和螃蟹进行翻炒，加入水，水开后，加入大厨四宝猪骨高汤，再炖煮一会，加入黄油，一份滋味鲜美的香辣蟹便做好了，还不赶快做一份?