番茄炒蛋也就是平时我们常做的西红柿炒鸡蛋，是一道家喻户晓的大众菜肴，熟悉的不能再熟悉了。喜欢看电视剧的朋友如果细心留意会发现这道菜出现频率非常的高，通常不会做饭的女主第一次为心爱的人下厨常选这道菜式，因为不管怎么煮都不会难吃。

西红柿炒鸡蛋不但酸甜可口令人胃口大开，而且营养还非常丰富。西红柿富含的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基，不仅美容养颜，还能预防癌症和一些慢性疾病的作用。学会这道菜的做法，可以经常给家人做来吃。

下面跟大家分享番茄炒蛋详细制作做法：

1. 准备食材：番茄，鸡蛋，小葱，油，盐，生抽等调料。

2.处理食材：将番茄划上十字刀口，倒入开水烫8秒，就可以直接剥皮了(去皮主要原因是担心农药残留，而且去皮后口感会比较细腻)。把剥皮了的番茄放砧板上对半切开，把蒂去掉，然后切成小块装盘子备用。

取鸡蛋打进碗里，加入少许水，拿筷子把蛋黄打散搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋会更加蓬松香软。

3. 先炒鸡蛋，锅烧热，加入油，把准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒熟捞出备用。再次热锅加油，然后倒入准备好的西红柿，改中火炒出番茄汁液，可以用铲子压烂，然后放入适量糖，盐翻炒，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再撒上葱段就可以装盘啦。

注意事项：

1.选食材：选择新鲜、成熟、颜色比较红的番茄，番茄素含量高。2.番茄是脂溶性是维生素，炒的时候可以适当加多点油，可有效地释放番茄中的番茄红素。3.如果是自己家里种的番茄可以带皮吃，营养更全面。