蛋糕作为西方的主流甜点，其造型颜值高，口感十分的香甜滑嫩，赢得了不少国人的喜爱，但是蛋糕的糖分过高，对于有糖尿病的人来说，是一种只能看不能吃的食物。那种感觉是十分痛苦的，所以今天小编要来教大家做一种含糖量非常少的蛋糕，不仅美味还十分健康。

菜名：酸奶戚风蛋糕

食材：稠一点的酸奶80g，鸡蛋3-4个，蛋糕粉85g，白糖72g，玉米油40g

烹饪步骤：

1、先拿出来电子秤，再拿出来几个小碗，确保这几个碗没有一点水，糖面粉油还有酸奶按照需要的称出来，分别放到一个碗里，磨具也拿出来，擦干净，无水无油。

2、拿出来3颗或者4颗鸡蛋，一个个来，磕中间位置，把蛋清放一个碗里，留下蛋黄放另外一个碗里，彻底分好，蛋清里一定不要残留蛋黄，蛋黄的碗里边加上15g的白糖进去。

3、糖搅的一点颗粒没有，把酸奶和玉米油也倒进去，继续用搅蛋器把这些都搅开，称好的面，拿筛子多筛两边，筛到蛋黄里边，搅拌器要画一个字母Z那样来搅面粉，全搅干净。

4、该处理蛋清了，先滴上几滴的柠檬汁，再给电动搅蛋器通上电，先用低一点的速度打，这样会出一些大大的泡泡，这个时候把糖放一部分进去，紧接着再打上几分钟，泡泡明显的都变很小了，再加一些糖进去，速度提上去，继续打出来很多纹理，把最后的糖都加进去，继续用高的速度打蛋清，蛋清越来越多，感觉有些推不动的时候，说明状态正好。

5、用硅胶的刮刀挖出一部分的蛋白，大约是三分之一，挖到蛋黄糊里，画字母J来搅，搅完了，把这些面糊全倒进蛋白里边去，拿刮刀慢慢拌，因为蛋白多一些，多拌一会。

6、烤箱这个时候先打开，加热上，模具拿过来，把蛋黄糊倒进去，抹一抹上边，再提起来摔几下，排排气，放进烤箱里边，烤40来分钟就可以了，也随时注意观察。

7、烤的到了时间，带厚手套把蛋糕拿出来，先摔一下，再倒扣过来，晾凉一些，之后就可以吃了，戚风新做出来的时候，就像是馒头一样，很软，最好一次吃完。

烹饪贴士：

1、酸奶买一些比较稠的，像是安慕希类似的，这样和面糊的时候不会很稀。

2、蛋清不是容易打成功的，需要长时间一个动作打，慢慢来耐心一些。