@中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

花生是很多家庭餐桌上的常客。经常有人问，生吃好还是熟吃好?其实，两种吃法都有各自的好处，可以根据自身需求进行选择。花生表面的红皮具有凝血止血的功效，能减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群最好生吃花生。加热会导致花生中的部分维生素损失，熟吃一定程度上降低了花生的营养价值。花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人最好熟吃，否则会加重肠胃负担。需要提醒的是，花生油脂含量较高，无论生吃还是熟吃，都不宜过多食用。