“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”
这句流传甚广的北方谚语，总能让笔者想起童年时长辈边包饺子边念叨的场景。
那时节，铁锅里的水汽氤氲着整个厨房，饺子在沸水中翻滚如白鹅戏水，那一口汤汁“呲”地溅在舌尖，儿时不懂的“消寒”二字，早已在味蕾上有了答案。
(资料图)
2025年的12月21日，当太阳行至黄经270°，圭表投下全年最长的日影，北半球迎来白昼最短的冬至节气。
笔者选择独自寻一家馆子，点上一盘热气腾腾的羊肉大葱饺。年纪尚小时并无知觉，漂泊异乡数载后方知，那些童年时觉得稀松平常的习俗，成了如今连接故乡的情感纽带。
“暖经济”里的健康升级
以今年冬季的消费趋势为例，养生火锅、健康套餐、养生热饮等席卷冬日餐桌，这份对温热与健康的双重追求，与现代人对健康的焦虑不谋而合。
据第一财经《2025冬季消费趋势洞察》显示，“天冷了，就想吃点热乎的”，这是刻在中国人基因里的消费习惯。这个冬天，热辣美食依然是餐桌主流，但消费者的需求也在升级，既要暖身，也要健康，还要有特色。
“养生火锅”成了新趋势，药膳锅底、菌汤锅底的订单量同比增长73%，枸杞、红枣、黄芪等养生食材，成了火锅桌上的常客。
食材的选择也更偏向健康。肥牛、肥羊等高脂肪肉类的点单率有所下降，而虾滑、鱼片、豆腐、蔬菜等高蛋白、低脂肪的食材，点单率同比增长38%。很多餐厅还推出了“健康套餐”，搭配好蔬菜、蛋白质和主食，满足消费者的养生需求。
热饮市场也呈现出“养生化”趋势。奶茶的点单率虽然依然很高，但“少糖”“无糖”的选择率同比增长65%。红糖姜茶、桂圆红枣茶等传统养生热饮，订单量同比增长89%，成为很多消费者的冬日必备。
老年人和儿童的美食需求，也更注重健康。针对老年人的“软嫩易消化”套餐、针对儿童的“营养均衡”套餐，订单量都出现了快速增长。
从古人“冬藏”的养生智慧到年轻人的“轻养日常”，冬至的暖食与养生习俗，始终承载着中国人对健康的追求与对生活的热爱。养生经济的崛起，是人们对“好好生活”最朴素的诠释，在一餐一饭、一杯一饮中，主动寻求着与自然节律的和谐，对抗着现代生活的消耗。
严寒已至，春有归期。此刻若问何处是故乡，或许是蒸腾着乡愁的饺子，是汤圆里包裹着对团圆的期盼。待来年春暖花开，阳光会漫过屋檐，把每个认真生活的人，都照得暖融融。健康平安，喜乐顺遂，是笔者对大家最真挚的冬至祝福。
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