据四川省市场监管局日前发布的“关于10批次食品抽检不合格情况的通告”显示，成都高新区马路边边麻辣烫店所售麻辣牛肉片被检出含有禁用人工色素——胭脂红。

据悉，胭脂红属于人工合成着色剂中偶氮色素的一种，具有色泽鲜艳、性质稳定、成本低廉等特点。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定，速冻调理肉制品中不能添加胭脂红。一些不法生产厂家为了降低成本，在使用不新鲜的原料肉时，会在肉里加入胭脂红进行调色，使产品外观变得更红润、看起来更新鲜。但实验发现胭脂红等偶氮染料类色素会引起动物肿瘤和畸胎，还可能引发儿童多动症，影响机体的正常生长发育。

根据通告，马路边边麻辣烫店所售不合格麻辣牛肉片(生产日期2020/10/27)标称生产企业为三台县上口鲜食品厂。

4月17日，马路边边麻辣烫官微发布声明称，不合格牛肉系加盟店违规私自采购，已严重违反公司有关规定，严重侵害公司名誉，将对涉事门店——郫都区马路边边麻辣烫(龙湖店)追究相应法律责任。“公司已成立食品安全督导小组到店进行调查处置，对该店进行闭店停业处理，所有食材送至相关部门进行检疫，后续将公布检疫报告。”

马路边边同时承诺，将全面彻查全国所有门店食品安全及卫生情况，一经发现门店有任何不合规行为，绝不姑息，严肃处理。

针对以上问题，中国网财经记者致电马路边边，品牌负责人表示，事发后涉事门店已按照市场监管部门要求进行停业整改并缴纳行政罚款，目前该店已规范公司统一进货渠道，按要求对食品进行抽检筛查。谈及计划如何追究涉事门店法律责任，该负责人表示“尚未决定”。

“公司有要求门店必备物资须从总部采购，但有些加盟店没按照要求去做，导致我们以前很难去监控。”上述负责人告诉记者，由于存在监管漏洞，导致有加盟店将总部采购物资与违规采购混合销售，造成食品安全隐患。为此，马路边边已从今年3月起对全国门店收银系统进行升级，全面监测门店进货量及营业额，从而加强管控。“目前全国8成门店收银系统已完成升级。”

但中国食品产业分析师朱丹蓬却并不看好，朱丹蓬认为，餐饮加盟店的管理是相对混乱的，所以他一直不赞成这种模式。“因为国人的价值观、世界观还没有固定，所以整体运营会很乱，加上总部这块睁只眼闭只眼，整个内控体系基本处于真空状态，所以马路边边的乱象是必然的。”

公开资料显示，马路边边麻辣烫隶属成都马路边餐饮管理有限公司。天眼查显示，该公司成立于2017年1月，注册资本1000万元，郭一凡担任公司法人及股东，持股比例31%。

据马路边边官网客服介绍，该品牌实际成立于2016年，后于2017年开放品牌加盟，截至目前已在全球开设超1200家门店。(记者 贾玉静)