二十四扫房子、二十五敲雷鼓、二十六割年肉……春节正一步步地到来。1月14日，郑州国棉厂的几家猪肉店老板，正为过春节的腊肠忙碌着。他们店内挂满腊肠，有的在室外搭建大棚进行晾晒，表示今年能灌一两万斤腊肠，价值几十万。由于猪肉价格上涨，腊肠价格是去年两倍，生意没往年好。

春节，北方人吃腊肠也成为过年必备。将肉成块洗好后，打成丝，加入调料，搅拌，机器灌进肠衣，打结，通风晾晒15天。这是制作腊肠的大致步骤，麻辣、广味、五香口味可根据偏好选择。杨师傅介绍，现在腊肠一般30元一斤，已经灌好干的腊肠55元一斤，因为在店铺放不下，所以自己在室外搭建了棚子，专门进行晾晒。每年回老家过年都会带几十斤送亲人朋友，也成为一个年味的象征。

“腊肠腊肠，都是过年才灌这个腊肠……”一位制作腊肠15年的店主说，自己一天能做五六十斤，相比往年，今年还算少。