我国油料油脂品种多，消费者有很大选择空间，但在我国“三高”人群数量居高不下，特别是高血脂人群、肥胖超重人群问题突出，注意油脂消费结构的改变十分必要。为此，记者就我国亚麻籽油及欧米伽3油脂产业发展的现状与前景专访了该产业联盟理事长曹万新研究员。

曹万新指出，经过近几年产业联盟的推动和社会各界的支持，加上生产企业的市场推广，亚麻籽油及欧米伽3油脂的生产消费得到了快速发展，目前国内这个产业里已经涌现出一批领头羊和领军企业，包括内蒙古红井源、宁夏六盘珍坊、兰州润民集团、山西大同华建、山西宝山鼎盛、荣海生物科技、河北馨特油脂等。“随着消费者对亚麻籽油及欧米伽3油脂的认知、对油脂健康意识的进一步增强，以及营养界、食品界对欧米伽3油脂健康知识的科普推广，相信未来亚麻籽油及欧米伽3油脂消费一定会继续保持快速增长的态势。”曹万新说。

曹万新强调，欧米伽3脂肪酸主要指的是?琢-亚麻酸、DHA脂肪酸、EPA脂肪酸。在植物食用油中，含有这些脂肪酸比较高的油脂主要是亚麻籽油、鱼油、海藻油、牡丹籽油、紫苏籽油。其中，亚麻籽油在欧米伽3油脂中产量最大，价格相对来说比较便宜，是大众吃得起的欧米伽3油脂的大宗来源。国家亚麻籽油及欧米伽3油脂产业创新战略联盟的任务，就是要促进我国消费者对这类油脂的生产消费，组织产学研商持续进行此类油脂的研究以及科普推广，促进广大消费者对此类油脂的认识，以提升油脂对健康的作用。

科学研究发现，保护视力、降低血脂、维持和促进智力发育是欧米伽3及亚麻酸的主要作用。α-亚麻酸是人体自身不能合成的物质，必须依靠膳食来获得，是必需脂肪酸的一种。

我国大宗油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油，目前消费量比较大的还有棕榈油、玉米油。从亚麻酸含量来说，这7种主要油脂中的亚麻酸含量比较低，而亚麻籽油的亚麻酸含量大概在52%—62%之间。

曹万新指出，目前，我国食用油生产和消费之间不协调，很大原因是消费者认知度不够，科普宣传需要进一步加强。从数量上看，我国食用油消费量大约在4000万吨，人均每天食用油的消费量达到80克，而按照中国营养学会推荐的合理油脂消费量应该在25—30克。“油脂的消费量远远超过油脂推荐摄入量，这是导致肥胖率高的一个主要原因，这个局面应该改变。行业联盟组织的力量是有限的，希望社会各界都行动起来，自觉加入控油大军，自我干预，从厨房的油壶开始。”曹万新呼吁。

对于血脂异常在普通人群中占比较高这一情况，曹万新表示，应该减少一些品种油脂的消费量，增加欧米伽3油脂的消费量。“因为欧米伽3油脂具有降低血脂的作用，扩大它的消费量，对普通人群维持血脂正常是有帮助的。”

曹万新表示，随着我国经济建设的快速发展，以及消费升级、健康中国建设内在诉求的提升，必然要求我国的油脂消费结构得以改善。因此，在进一步加大对欧米伽3油脂和亚麻籽油知识的科普力度外，也要更好地促进食用油对国民健康发挥的基础性作用，将人们向往美好生活的愿望，从一日三餐的用油开始。