在中国肉食行业版图中，双汇集团是毫无疑问的“老大哥”。在董事长万隆的领导下，双汇成为了中国肉类产业市场最具竞争力的企业。

将历史倒退，上世纪90年代初，中国肉食行业的老大是“春都”，拥有最大的火腿肠生产基地和70%的市场占有率，然而在“有你没我，用尽各种手段，消灭对方”的中国式竞争环境下，没几年“春都”就被“双汇”取而代之。

1998年之后，国内火腿肠市场竞争达到了白热化，由于巨额资金集中进入，接踵而至的是整个市场供过于求，价格一落千丈。

这期间爆发了一场空前绝后的价格战，100克火腿肠中的猪肉成分，由85%调低到70%，价格随之由每根1.1元调低到9角钱。双方都在竞争对手那里互设了“探子”，铆足了劲死掐，60%、50%、40%，比例逐步下调，一直调到15%。当火腿肠降到5角钱一根时，被人生动地调侃为，火腿肠卖的不是肉，而是面粉。

而后，双汇推出了“双汇王中王”高档产品，以添加大瘦肉块作为产品卖点，以热播的“狮子王”为吉祥物，随后还请来葛优、冯巩做广告。这一招使得其知名度迅速蹿升，在价格恶战中异军突起，“双汇王中王”一跃成为中国高档火腿肠的代名词。

此后，春都深陷盲目多元、胡乱扩张之痛，双汇一举将春都击溃，登上了火腿肠老大的宝座。

本已举步维艰的“春都”又遭火灾事故的重击，把冷库中存放的生肉里里外外给熏了个遍，可惜这时“春都”的老板尽想着省小钱，命令把烟熏火燎的生肉洗吧洗吧，混在“春都”的其他好肉中做成了火腿肠。

如此制作的火腿肠上市之后，自然或多或少都有股烟熏味，消费者议论纷纷。恰逢此时，市场上出现了谣言，“春都”和火葬场殡仪馆合资了，这让“春都”彻底失去翻身机会。

春都的落没，除了管理不善、肓目多元化等原因，也尽显中国式商战的残酷与诡道。

说完了春都，还有一个不得不提的对手，那就是大名鼎鼎的雨润。

雨润——一匹成色十足的黑马

雨润的创始人祝义才出生于安徽桐城，一个出过不少诗人和政治家的地方。祝做过公务员，小打小闹地做过水产生意。1993年，祝义才决定怀揣300万元的原始积累到经济更为发达、信息更为通畅的南京去一展身手。

1993年，肉制品加工企业如雨后春笋般冒出，多达2万家。其中双汇、春都、金锣三大巨头垄断了高温肉类制品80%以上的份额。

1994年，雨润以敏锐的战略眼光明智地选择了低温肉制品这一最具增长潜力的崭新品类为突破口。此时的双汇、春都、金锣对低温肉制品市场尚无暇顾及，雨润无疑是进入了一个惬意的“市场蓝海”，从而也悄无声息地在高温为主导、铜墙铁壁般的肉制品市场撕开了一个缺口。

到1996年，雨润年产值已经超过亿元，迈入国内低温肉制品行业的领军之列。

由于双汇和雨润主营业务的不同取舍，因此在相当长一段时间内，两者并没有直接的交手——直到2002年之后。

2003年，双汇上马了生鲜冻品项目，并有意加大低温肉制品市场的投入和产能的扩大，就此形成了高温肉制品、低温肉制品、生鲜冻品三大业务。到了2005年，双汇的低温肉制品销售收入比2004年增长83%。

雨润也反过来开始侵入双汇的领域，并先后上马了高温肉制品、冷鲜肉、中式制品、速冻制品等。相比于双汇而言，雨润采取了多品牌策略，针对低温、高温、生鲜、速冻、中式、焙烤等肉制品六大类别设立雨润、旺润、福润、雪润、福润得、法香六大品牌，不同品类使用不同的品牌。

黑马失色，雨润被负面观察

然而风云突变，经营上的一系列良性布局没能掩盖在金融市场上的一系列失误。

最近，雨润食品发布的公告显示，该公司旗下的核心子公司南京雨润在依时兑付2016年3月17日到期、本金额为5亿元人民币的第一期短期融资券到期本息方面存在不确定性。在去年10月，南京雨润也曾出现13亿元中期票据面临违约的风险。在连续出现的债务违约风险、资金紧张的情况下，雨润没有放弃自救，今年1月雨润食品开始通过雨润集团的商业板块补强线上渠道。

但在业内人士看来，补强线上渠道对于雨润食品而言并没有实质性的帮助，在资金问题得不到解决的情况下，雨润食品的困境也会越来越严重。

如今，综观市场，谁是敌手?

纵观如今的市场上，春都消失，金锣也玩起了跨界把眼光更多的放在调味品的供应市场上，最有竞争实力的雨润又是麻烦连连，虽然中粮肉食也是高调的上线，给双汇的市场带来了一定的冲击，但是与双汇年收入约500亿元相比，中粮肉食50亿的收入显然不值一提。

然而在市场上称霸，却是最让人担心的，因为双汇太大了，大到连万隆自己也感到害怕，如今诸如伊赛牛肉等一批优质的品牌异军突起，虽然无法对抗双汇的帝国，但是在细分市场的份额却受到了严重的影响。