美食的饕餮盛宴 全国各省市9月齐聚河南向世界发布“中国菜”

2018年8月9日上午，河南省商务厅联合中国烹饪协会召开新闻发布会，公布了“2018向世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动”的具体时间为2018年9月9日——12日，地点就选在河南。

如此规模的餐饮盛会，在建国以来当属首次。届时，来自全国各个省份(直辖市、自治区、特别行政区)的地方经典名菜、名宴将齐聚中原，向世界诠释何为“中国菜”。

中国烹饪协会会长姜俊贤在发布会上指出，中国餐饮经济在国家整体经济中的作用越来越明显。2017年全国的餐饮营销额接近4万亿，增速10.7%，超过社会消费品零售总额的增速;2018年上半年，全国餐饮营销额19457亿，同比增9.9%，今年全年餐饮营销额有望突破4万亿，十三五期间，全国的年餐饮营销额预计将达到5万亿规模。

他认为，在此背景之下，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，原有的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国每个省份(直辖市、自治区、行政区)的参与。博览会的举办旨在进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵，促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，同时向世界展示“中国菜”的整体形象，加快促进中餐走出去，推进“一带一路”建设，增强中国民族文化自信。

河南省商务厅厅长张延明在发布会上表达了对此次盛会的全力支持，据他介绍，河南省上半年全省上半年餐饮收入达1448.78亿元，同比增12.2%，继续保持快速发展势头。2017年全年，河南省餐饮住宿经济营销额是2773.亿元，同比增长12.5%，稳居全国第四，中西部第一。按照上半年的发展势头，2018年河南省餐饮营收突破3000亿指日可待。他感谢餐饮同仁的一致努力，使得餐饮业的发展能有如此繁盛的局面。

河南能够作为此次活动的东道主，与河南味道、中原餐饮文明的在中华餐饮文明中的地位密不可分，也离不开中原餐饮经济的快速发展。在中烹协连续17年进行的餐饮产业报告当中，“麻辣”连续16年位居最受欢迎的餐饮口味第一名，但是，在2017年，“鲜咸”超过“麻辣”位居第一，质味中和的豫菜风格日益受到消费者欢迎;在消费者最关心的6个选项当中，此前16年排在前三位的是产品、味型和特色，2017年，就餐环境位居第一，这说明餐饮消费正在向品质消费过渡。此外，河南是中华餐饮文明的主要发祥地之一，河南餐饮业的发展对“中国菜”的发展做出了积极贡献。

承办此次盛会，河南省可谓是倾全省之力。据了解，本次盛会由河南省餐饮与饭店行业协会承办，莲菜网、水酒云橱是全程赞助单位，作为本地区最大的线上食材采购平台，莲菜网为河南省数万家餐饮企业提供了上游的食材安全保障。

本次博览会的主题活动有：(一)“中国菜”发布会，(二)《中国菜》大型画册发行仪式;(三)“中国菜”文化高峰论坛;(四)地域经典名菜、名宴博览会;(五)豫菜迎亲晚宴;(六)“中国菜”品鉴晚宴;(七)“中国菜”中原千年首秀;(八)河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动。

郑州的活动结束之后，各省协会对河南省洛阳、开封、安阳、鹤壁、许昌等地市餐企的参观交流与考察，对口接待与学习。