疙瘩头是什么菜?
疙瘩头就是根用芥菜,又叫大头菜,北方地区俗称芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、辣菜或者芥菜疙瘩。疙瘩头,是十字花科、芸薹属一年生草本植物,形状各不相同,一般有卵圆形、椭圆形、倒卵圆形、披针形等形状,表皮一般呈翠绿色,也有一些是绿色或者黄绿色,外形和萝卜非常相似。 疙瘩头是像萝卜一样长在地底下的,但是它的形状为圆球形,下面长了一个长须根,像萝卜一样,看起来像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,因此叫做辣菜。
新鲜疙瘩头可以生吃吗?
鲜芥菜疙瘩头能直接食用，也可加配料炒制成菜肴。
材料：芥菜疙瘩2个
调料：糖1勺、醋3勺、生抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、葱1/4段、油1大勺、盐适量
制作方法： 1、将鲜芥菜疙瘩去皮切成丝。2、锅中放入一大勺油，再加入两勺郫县豆瓣酱。3、翻炒后加入葱花。4、加入芥菜丝翻炒。5、放入3勺陈醋。6、3勺生抽。7、1勺糖和少量食盐炒匀。8、出锅装盘即可食用。
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