出品 | 搜狐财经

作者 | 王伊萌

7月6日上午，钟薛高发布声明回应“雪糕不融化”一事。

(相关资料图)

钟薛高表示公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

针对“雪糕不融化”一事涉及的“海盐椰椰雪糕”，钟薛高表示，该产品配方中主要成分为牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%) 全脂乳粉(6.0%)等。

产品中蛋白质含量、固形物含量均高于国家标准要求。

关干消费者关心的卡拉胶，其来源干红藻类植物，广泛使用干冰淇淋、雪糕和饮品中,适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，也符合国家标准。

乳业分析师宋亮向搜狐财经表示，像卡拉胶还有其他胶类，主要就是起到凝固成型的作用。这些胶类，基本以下三个来源提取：第一个就是从海藻里面提取，这也是最便宜的类型；第二个就是从动物的皮毛和骨头里提取的明胶；第三个就是来自于乳的胶原蛋白，由乳脂肪提供的蛋白形式。

“但这些胶类对人体是无害的，像乳蛋白明胶这种反而是有益的。对于钟薛高添加海藻提取的卡拉胶，只要不过量，是不会对人体造成伤害的。”宋亮补充到。

一位食品科学与工程领域人士告诉搜狐财经，包括钟薛高雪糕内添加的卡拉胶以及其他胶类，本身对人体是无害的。“卡拉胶是从海藻提取出来的多糖物质，按照以往研究可促进肠道蠕动，但这个成分是不会消化的，卡拉胶也是果冻等Q弹产品的添加物料。

“除了个别产品有最大使用量限制，其他产品应按生产需要适量使用。”该人士补充到。

日前，有网友将钟薛高雪糕在31℃的室温下放置近1小时，发现钟薛高的雪糕没有完全融化。甚至有网友使用打火机烧钟薛高雪糕也烧不化。

钟薛高在声明中也对此举进行回应，公司认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

在被曝出雪糕不融化后，钟薛高官方曾作出回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高、水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

同时，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

因“雪糕不融化”登上微博后，钟薛高再次引发关于高价雪糕的争议。钟薛高的雪糕产品，在线上和线下渠道，均保持单根十元以上的售价，个别口味可以达到18元至19元每根，其部分盒装雪糕产品，售价甚至被炒上了200元。

不过，售价售价13元-20元不等的钟薛高，在阿里旗下批发采购平台1688上，进货价均在11元以下。

一家经营雪糕生产业务的厂商也曾向搜狐财经表示，其公司为钟薛高、伊利须尽欢、和路雪等雪糕品牌代工，公司给到钟薛高的出厂价是每根8元，若是想定制“钟薛高同款”，给到的价格还能更低。返回搜狐，查看更多