蛋炒饭用什么米好?蛋炒饭放什么调料才好吃?
来源:中国海洋网 | 2023-07-06 10:54:18

蛋炒饭用什么米好?

炒饭用的米饭,最主要是不干不湿,软硬适中的米饭。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅。如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋,打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫。要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。

蛋炒饭放什么调料才好吃?

1、食材准备:米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克、黄瓜丁(可不放)、火腿丁(可不放)。

2、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散,使每一粒米都沾上蛋液,这是做到米饭粒粒分明的关键一步。

3、炒时要选用不沾锅,这也很关键。

4、倒入米饭后要快速翻拌,要大火快炒。

5、用二米饭炒饭口感最好。

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