你好，老麻抄手是以肉末、抄手皮、葱姜蒜末、特麻花椒油为主料做成的食品。是四川。重庆的地方特色美食，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。

配方：

肉末、抄手皮、葱姜蒜末、特麻花椒油、辣椒油、酱油、醋、盐、味精

做法：

1、肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味。

2、剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用。

3、面皮一角放入少许肉末，如图。

4、有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示。

5、左角内测与右角外侧粘合，捏紧。

6、半斤面皮半斤肉，大概四十个左右。

7、锅内加水烧开，放入包好的抄手。水要多一点，以免浓汤。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟。

8、锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀。

9、煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花。