蚝油的作用和用法是什么?

蚝油主要是生蚝提炼制成，是常见的调味品，可以增加菜肴风味。蚝油可以用于凉菜、炒菜、炖菜、煮汤，还可以用来腌肉、点蘸等等。

蚝油是什么做的

“蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。”