近日，野生菌大量上市。在昆明多个市场里，记者发现做包山采摘野生菌生意的商人越来越多，野生菌批发价也逐步走低，红牛肝低至40元/公斤。随着市场的扩大，电商在销售野生菌，超市也准备试水，采用原产地直采模式为消费者提供服务。

农贸市场

见手青销售最多160元/公斤左右

近日，记者走访了篆新农贸市场和木水花野生菌交易中心，发现市场内销售的野生菌大量增加。

在篆新农贸市场里销售野生菌的商家多为包山采摘，其中销售最多的见手青160元/公斤左右、红牛肝100元/公斤左右，其次是黄牛肝180元/公斤左右、黑牛肝200元/公斤左右、青头菌130元/公斤左右。价格较高的鸡枞600~700元/公斤、干巴菌1000元/公斤。

商家张先生在宜良包山采摘野生菌，他指着广告牌上的宣传语说，包山采摘做的是批发生意，为了扩大销量才专门到篆新农贸市场租了摊位做推广，“零售只是连带着做，我们的主要目的还是宣传品牌，希望能做到在家门口就把菌子销售出去的程度。”

木水花野生菌交易市场熙熙攘攘，消费者、商家络绎不绝。此前，商家销售野生菌基本以箩筐为主，现在不同了，随着上市量的增加，不少商家开车进入木水花，在自家车边支起摊位。“我是楚雄人，我们早上很早在楚雄把菌子收来，再统一拉到昆明销售，这里售价高一些，利润也不错。”一位商家说。

目前，市场里见手青80~100元/公斤左右、黑牛肝100元/公斤左右、红牛肝70~180元/公斤左右、鸡枞350~500元/公斤左右、干巴菌850元/公斤左右、青头菌200~260元/公斤左右、鸡油黄和野生香菇60元/公斤左右、黑皮鸡枞120元/公斤左右，松茸少量上市，750~1200元/公斤左右。

销售商家告诉记者，目前上市的松茸来自香格里拉，售价为1200元/公斤左右，“我这个750元/公斤的松茸是因为个头比较小，品相好的还是不便宜。”

批发价降了

红牛肝40元/公斤见手青60元/公斤

商家吴女士主要销售见手青、野生香菇、鸡油黄。她告诉记者，最近野生菌上市数量大幅增加，“昨天鸡油黄售价65元/公斤，今天就卖不动了，只好降价，不少种类的野生菌批发价也降了。”

“见手青怎么卖?”“看你能要多少，不然不好给价……”另一边，记者注意到野生菌批发商家刚刚停下车子就吸引了不少人围观。批发商李女士告诉记者，批发商一天的行程非常赶，需要很早到州市收菌子、分类、包装，然后马不停蹄地赶往昆明，在下午2—3点到达木水花，“野生菌的保质期很短，天气热的时候长虫也非常快，所以我们得抓紧时间，到了木水花也要赶紧卖出去。”

据悉，批发销售的红牛肝40元/公斤、见手青60元/公斤。前来选购的饭店老板赵女士经过一轮“砍价”，以38元/公斤的价格购买了10公斤红牛肝。她高兴地抱着刚刚购买的一筐菌子说，很多外地游客专门来昆明吃菌子，饭店夏季消费野生菌量大涨，最近菌子大量上市，批发价格低了，很划算。

同样是饭店购买，牛先生则不着急，在众多批发商家里慢慢挑选着，“批发多是整筐销售，野生菌利润高，难免出现以次充好的，不能急。”

野生菌+电商

菌子陆续上线线上选择更多

记者在盒马鲜生(公园1903店)看到，新鲜的野生牛肝菌已经被摆上了货架。产自迪庆的野生美味牛肝菌150克售价为19.9元;产自昆明的野生白葱牛肝菌200克售价为39.9元;30克干羊肚菌售价为159元。线上，盒马鲜生App还贴心地给出了烹饪方式，还有提醒：过敏体质请勿购买，购买后请确保烹饪熟透后食用。

“昆明家乐福虽然现在没有销售野生菌，但我们已经关注到了巨大的市场。”昆明家乐福的工作人员表示，即将于年内开业的家乐福会员店，将重点关注松茸、羊肚菌等云南特色新鲜野生菌品类，采用原产地直采模式为消费者提供服务。

在淘宝天猫搜索“新鲜野生菌”选择则更多，干巴菌、牛肝菌、青头菌、羊肚菌都可以购买。这些野生菌多以500克的规格销售，干巴菌的价格为700元左右，青头菌300元左右。一部分产自香格里拉的松茸也已经可以购买，规格和价格的划分则需要以大小、级别为依据，更加细致。拼多多上，多家店铺的野生牛肝菌也被消费者争相购买，一家显示从昆明发货的售卖野生菌的店铺中，消费者纷纷给出好评，“收到菌子个大新鲜，口感鲜美清香，马上洗干净做了一个牛肝菌炒饭，很满足!”

“今年最早上市的是牛肝菌，现在其他种类的菌子也在陆续上线店铺。”拾蘑菇天猫旗舰店负责人李元贵说，店铺里的野生菌价格比往年要便宜一些，销量比去年好，目前主要发往广东。

2020年的天猫“618”购物节，云南菌子整体销量同比增速达150%。今年，随着菌子陆续“触网”，云南野生菌在电商上销售的表现仍然可期。

野生菌+餐馆

现在购进菌子冬天也能吃到

来木水花野生菌交易中心批发野生菌的多为餐馆从业人员。一位来自玉溪的餐馆老板告诉记者，他的店铺常年都能吃到野生菌，而且价格实惠，很多昆明食客会慕名前往。“我每年都会在菌子大量上市、价格低廉的时候买入，处理过后用油泡起来，这样菌子的香味得以保留，也可以长时间保存，不过销售旺季还是夏季，想尝鲜的客人很多。”记者了解到，他的餐馆即使在冬季也能做到野生菌限量供应，一份炒牛肝菌的售价仅为60元左右。

此外，记者从菌彩野生菌火锅了解到，目前店内的野生菌分为冻菌和新鲜菌两种。冻菌价格较低，有198元、358元两种套餐，包含牛肝菌、青头菌、珊瑚菌、竹荪、奶浆菌、白葱菌等几种菌类拼盘;新鲜菌价格相对高一些，有268元和398元两种套餐，菌类拼盘种类则相似。“客人如果想吃其他野生菌或者其他做法，可以到店里点，菜单也会根据菌子上市时节不同有所调整。”工作人员说。

木水花野生菌交易中心附近的美食城坐落着多家菌类餐馆，在野生菌大量上市的旺季，有的店家甚至会与野生菌批发商提前联系，专门供货，王先生夫妇便是如此。“现在开始是吃新鲜野生菌的最佳时节，我们家的饭店靠近木水花，食客来自天南海北。现在菌子大量上市，价格很低，我们会购进大量野生菌冰冻在冷库，冬天再销售，性价比很高。”王先生说。(记者孙江荭朱婉琪)