“美好的一天，从一碗热气腾腾的美味米粉开始。”对于很多湖南人来说，早上起来“嗦”一碗粉是美好一天的开始。在长沙市芙蓉区的“湖南米粉街”，不仅可以吃到湖南14个市州的特色米粉，还是一个集美食、文化、旅游、休闲于一体的“网红打卡地”。

“嗦粉”不仅要嗦得有味道，更要嗦得安全。今年以来，芙蓉区以长沙创建国家食品安全示范城市为契机，全面推进食品安全示范街创建工作。通过创新监管、多措并举，倾力把“湖南米粉街”打造成食品安全示范街，使之成为全市甚至全省食品安全的“新名片”。

全长约400米的“湖南米粉街”是全国首家以湖南米粉为主题的餐饮文化示范街，自2020年国庆节开街试运营以来，人气日趋旺盛。目前，共有十余家知名米粉品牌店正在营业，包括米粉博物馆、长沙逸家筱馆、湘潭面面嗦、常德国梦香、衡阳紫竹林、郴州栖凤渡、永州胖子卤粉、娄底青树坪、湘西米粉等。

今年以来，长沙芙蓉区高度重视“食品安全示范一条街”的创建工作，相关职能部门组织成立专门的领导机构，制定创建方案，将创建任务层层分解，责任落实到位。同时明确“食品安全示范一条街”创建监管责任人，在街头公示监管人员姓名、职责、联系电话，广泛接受群众监督，量化等级评分标准，实行一周一检查，一月一评比，一季一公示的动态管理模式，督促食品经营者细化管理，进一步规范经营行为，不断增强安全意识和责任意识。

为了强化行业监管，今年，长沙市米粉行业协会正式成立，下设3个专业委员会：米粉生产专业委员会，负责米粉生产领域的服务、标准制定、品质提升研发、包装设计、品牌升级等;米粉流通专业委员会，负责流通领域的食安培训、配送规范、诚信形象宣传;米粉门店专业委员会，负责门店食安培训宣传、品牌孵化推广、技术指导、产品研发、论坛比赛等。协会从多个角度，全方位规范米粉行业，着力推广长沙米粉地标品牌。

为了确保食客们在米粉街吃得美味又安心，芙蓉区市场监管局、韭菜园街道以及米粉行业协会联合对街内60余户食品生产经营单位(门店)逐户逐店登记走访、摸底造册，确保“底子清”。督促各餐饮店按要求公示餐饮服务许可证、营业执照、食品安全量化分公示牌、从业人员健康证明、主要食品原材料来源等，做到“信息明”。

让喜欢宅家的消费者同样有食品安全方面的保障。明厨亮灶设备、VR、短视频等多种方式让消费者可以“云监工”食品加工过程。食安封签为配送中的食品贴上安全“护身符”。每店向消费者公示举报电话，为消费者提供售后权益保障。店内信息透明、配送过程透明、权益保障透明，确保每位消费者都能明明白白、安安心心。

“食品安全示范一条街的打造是一项系统工程，非一日之功。”芙蓉区市场监管局相关负责人介绍，芙蓉区目前正筛选出环境好、操作规范、管理到位、创建热情高的餐饮店作为创建样板示范店进行培养扶持、精心打造。并召开现场会，组织创建范围内的餐饮单位、门店到示范样板店观摩学习，全面“复制”推广，加速创建进度。

“食品安全示范一条街的创建，使环境变好了，顾客也多了，我们生意也更好做了。”在街内经营一家湘西米粉店的陈先生谈到示范街的创建竖起了大拇指。走进湖南米粉街，在每家餐饮店都能看到“公勺公筷”“节约粮食”“光盘行动”“文明餐桌”“诚信经营”等宣传海报、台签、桌贴，食品安全人人有责、文明行动人人参与的良好氛围正日渐浓厚。