杭州特色菜有哪些

西湖醋鱼：以鲜活的草鱼为主材，加入醋、糖、生姜等调味料，烹制出鲜嫩酸爽的美食。

叫化童鸡：选用小鸡，火候掌握得当，鸡肉外酥里嫩、香味扑鼻，被誉为“中国十大名菜”之一。

虎跑泉烤鸭：采用鸭子胸脯部分制成，烤制过程中采用樱花木或果木进行烤制，使其味道更加鲜美。

爆炒腰花：选用新鲜猪腰子，爆炒时配以适量的葱姜蒜和各种调料，口感鲜嫩爽口。

东坡肉：选用带皮五花肉，经过长时间的慢火蒸煮，再加入调料烹制而成，肉质鲜嫩、香味浓郁。

爆炒腰花是什么腰子

猪腰

“爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻;具有较高的营养价值。