煮饺子为什么要加三次冷水?

煮水饺加三次水有不同的原因。第一次加水是为了防止水溢出，第二次加水是为了防止饺子粘连，第三次加水是为了让饺子因为热胀冷缩而更具劲道。总体来说，煮水饺加三次水是为了让饺子的口感更好和外观更完整。

煮饺子是冷水下锅还是热水下锅?

如果大家煮的是速冻饺子，那一定要选择冷水煮，因为速冻饺子的肉馅冻的比较瓷实，如果开水下锅，饺子皮熟了但是肉馅没熟，等到肉馅熟了，饺子皮也破了的情况。冷水下锅，随着水温的升高，饺子皮和肉馅都受热比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道。

如果是现包的饺子，那就一定要等到水开了再下锅，然后不好用铲子直接搅拌，而是用铲子的背部轻轻的推动饺子，以防扒锅或者饺子互相粘连。