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平凉红牛是甘肃省平凉市崇信县精心选育的全身红色的本土品种。多年来，崇信县坚持因势利导、就地取材，全力打造“标准化、现代化、集约化”的窑洞生态养牛示范点，既大幅节省了红牛养殖基础设施投入，又提升了乡村面貌的“颜值”，同时也提高了牛犊的成活率。目前，崇信县已建成窑洞养牛示范带7条，改造窑洞1700多孔，利用窑洞养殖平凉红牛5500余头，成为黄土高原上一道亮丽的风景。