世界观点:咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?咸鸭蛋出油的诀窍是什么?
来源:环球快报网 | 2023-06-20 08:08:20

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

要腌出油多的鸭蛋有两点很重要。

第一,洗干净后用开水泡一会,这样有利于盐水的渗入,腌的快。

第二,关于放酒,将鸭蛋表面清洗干净,沥干水分,然后在太阳下晒一两个小时,用高度白酒浸泡两三分钟,再裹上一层盐,保鲜膜包裹,腌制三十天左右效果最好。

咸鸭蛋出油的诀窍

1、做好的咸鸭蛋,一定要记得放在阴凉处常温保存,千万不要放进冰箱中冷藏,不然不容易出油。常温下腌制30天,夏天腌25天左右,冬天天气冷的时候,需要腌制40天左右。

2、鸭蛋过高度白酒的目的一是为了灭菌消毒,二是白酒可以让鸭蛋中的蛋白质快速凝固,从而产出更多的蛋黄油,

3、蛋的种类不受限制,鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以用同样的方法来制作,切记千万不要放到冰箱里腌制,不然不容易出油。

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