黄曲霉菌被世界卫生组织划定为1类致癌物 对肝脏的损坏极大
来源:快科技 | 2023-07-09 22:15:16

7月8日消息,弹癌色变,但你可能不知道的是,你身边就存在这样的超级致癌物,它正是黄曲霉菌,被世界卫生组织划定为1类致癌物,不得不防。

到底有多毒?

专家介绍:“大家应该都知道氯化锂,看谍战片的时候,被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命,而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍,是砒霜的68倍。”

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越。这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。黄曲霉毒素的稳定性很强,一般温度难以将其杀灭,即使用100℃的温度灭菌20个小时,也不一定将其彻底去除。

微量黄曲霉毒素即致癌

“黄毒”进入人体后在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5—15倍),因此对肝脏的损害也最大。

人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症,而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒,致使十几个孩子死亡。

我们吃饭做菜经常用到的物品中,比如裂纹发黑的筷子或者案板,里头就有这种可怕的霉菌,所以如果发现类似情况,一定要及时更换,此外,它还广泛存在于坚果、谷物、粮油、自制发酵物等,需要引起警惕。

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