铁锅炒菜补铁吗?

用铁锅炒菜补铁的说法是有一定道理的，因为炒菜的时候，铁锅会处在高温的状态下，这样会让一些三价铁分离出来，融入到菜肴中，吃了含有三价铁的菜肴，身体中或多或少的会吸收进一些三价铁。但是人体所需要的铁是血红素铁，这种铁是二价铁。虽然铁锅的三价铁到身体中，会让身体中的铁离子还原酶铁还原成二价铁，但是人体对于这种铁的吸收率是非常低的，所以想要依靠铁锅炒菜来补铁，并不是特别理想的方法。

铁锅炒菜一股铁腥味怎么办?

(1)将山芋皮放少许在锅内煮一会儿;然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

(2)在清水中加人数滴牛奶，然后煮沸5~10分钟，铁味即可彻底除去。没有牛奶时可加人麦乳精。

(3)新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。

(4)铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。