对话 | HERE BAR 贾金龙

编辑 | 钟昕格

(相关资料图)

我们时常把创业想得太过简单，认为获得成功轻而易举。然而，看似“一帆风顺”的创业路，背后多有难以言语的艰辛。创业起始就像从无路可通的丛莽中，拼尽全力淘尽数千斤沙石，找寻那几粒金屑。

用微不足道的开始，去圆扎根内心的梦，搜狐财经、搜狐商学院原创栏目《启点》，对话企业创始人，了解不为人知的艰难创业路，本期节目对话HERE BAR 贾金龙。

开店资金不足2万，店内都是水泥墙

不少人都会有开咖啡店的梦想，贾金龙也不例外。他曾当过兵，退伍后便成为一名销售。贾金龙表示，如果没有开这个店，他可能会像大多数人那样，在老家有份稳定的工作、结婚生子。“但我总觉得不甘心，还是希望去外面去走一走，然后在退伍之后，2015年我来深圳旅行了一次。”

深圳这座年轻化的城市深深吸引了贾金龙，但他并未一开始就想在深圳创业，而是来到深圳继续从事销售工作。“来了深圳之后继续做销售，后来也应聘了派出所巡防队员，干了几个月，就调到办公室做综合室文员，写写材料之类的。”

但如此稳定地工作，让贾金龙觉得自己的人生可以一眼望到头，于是倔强的他便决心在深圳创业。“当时没觉得创业风险大，我就是一腔热血，倔起来八头牛都拉不回来。”

“最开始没有想着来深圳就要开一家咖啡店，当时我完全不懂，我原来觉得咖啡不好喝，之后慢慢接触了咖啡、红酒，才逐渐对它们背后的文化、历史开始感兴趣。”

当时贾金龙开店仅用不到2万元，主要是租店面和囤一些酒，店内基本没有其他物件设备。“全都是水泥墙，每天过来打扫卫生的时候全都是灰，但慢慢挣一点钱了，有一点资金了就会不断添置一些物件。”

贾金龙并未像大多数人那样，将咖啡店开在写字楼、商场附近，而是开在了深圳宝体中心附近。对此，他坦言，这里的房租相对便宜，只有8000。同时他也考虑，体育场人较多，可能会有很多人来喝咖啡，但现实与贾金龙所想还是有一定差距，因为疫情宝体中心经常不开放，来喝咖啡的人也并不多。

每天应酬喝到半夜，因不专业买到假酒被投诉

贾金龙的店内并非只有咖啡，还有红酒，平时会售卖一些红酒。在这一方面，贾金龙回忆称，他作为品酒师，时常要去试酒，根据自己的专业技能和客户需要的口感去选品。另外，平时也免不了一些应酬的工作，要让大家了解到自己的店和红酒。“会经常喝醉，最开始喝酒的时候就忙得比较晚，每天喝到一两点回去，我感觉我们家的树都认识我了，经常倒在树上。”

“学酒是一步一步累积起来的，刚开始也踩过坑。”贾金龙回忆，红酒行业水比较深，会有以次冲好、贴牌等现象存在。“现在的市场氛围越来越透明，品质越来越好，但之前不是，我因为当时不懂会买到假酒，本来是想推给客人，结果被客人发现酒的品质有问题，那就只能自己认栽，给客人退货，因为自己不够专业，怨不得别人。”

在开店过程中，贾金龙也与他人合作过，但最后因观念不合，双方发生了分歧。“他觉得有这么个店，可以给身边的朋友讲，说这个地方是我的，朋友们过来喝喝酒，聊聊天，都算我的。但我觉得不行，我希望是通过这种关系互动，能够带来收益，因为你开店做生意，你小钱可能不在意，几百块钱，但时间长了，就会发现，账面上是没赚钱的，所以最后就不合作了。”

“近两年赚的钱基本都砸进去了，为什么不找个工作上算了”

开店是一个漫长的过程，由于没有大量资金用作推广，所以很多事情只能贾金龙亲力亲为，他从周围朋友开始，慢慢为这家店积攒一些回头客，但当稍后起色，疫情的到来却给他的小店来了沉重一击。

过去的三年，对很多创业者来说，都是非常难熬的日子。谈及那段日子，贾金龙回忆，“稍微有点好的趋势了，就封住了，再过两天又有人来，感觉又开始走上坡的时候又被封了。而且有时候会封店里，有时候会封家里，它是错开时间，就很难正常营业。”

贾金龙表示，这家咖啡店虽然投资并不多，但近两年赚的钱基本都砸进去了。“现在压力很大，一是我觉得前几年还没有做好准备，这两年做好准备，发现钱都耗进去了，想拓宽一些渠道，发现没有钱。还有囤酒，现在店里的酒原来还能卖，因为原来认识蛮多公司企业的客户，现在裁得都不像样了。”

由于这三年的疫情封控，让贾金龙的咖啡店难以实现收支平衡，迫于生活的压力，贾金龙不得不在这段时间出去打工，去做咖啡师，但他坦言，这个过程也精进了自己的咖啡技能。

“我当时也怀疑自己为什么不找个工作上算了，至少有个保本的东西，还能吃饭。但是既然选择了这条路，就不能否认之前的选择，这两年也赚了一点，虽然没有赚太多，但也享受生活了。”

一年挣十多万，“希望今年能好起来，到20、30万”

HERE BAR 咖啡店目前已开了三年，贾金龙表示，第一年挣了五六万，第二年挣了十多万，第三年因疫情封控次数较多，有所亏损。“今年我还是要努努力，希望能够超越第二年的时候，20多万、30多万吧。”

就算在亏损的那段时间，贾金龙依旧已乐观的态度面对生活。“因为你选择了这个事情，而且我觉得现在市场是好的，大家越来越接受咖啡、接受红酒，我会抱着比较乐观的心态去做这个事情。”

对于开咖啡店，贾金龙建议，如果是希望面向大众，还是选社区或者写字楼这些地方，如果做得很有特色，可以选偏远一点的地方，做成网红咖啡馆。

“咖啡是有市场潜力的，但是这行很卷，市场要拼杀，我们就在夹缝中生存。”但即便如此，贾金龙依旧认为他是能够在这大环境中汲取到“阳光和养分”。

“因为有大环境在，资本进入这一行，有他们让大家能够更多接触咖啡，我们在这个过程中是享受到人家的福利和红利的。现在资本进入到了红酒和咖啡行业，所以是大资本所看好的方向，我们是正好站在这个风口上，是有渠道去赚这个钱，只是说一是时间问题，二是你有没有做好准备去做。”返回搜狐，查看更多