“黑的想办法弄，不能扔”“尽量摘过期的”“到期的标签都得换”……人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市。

(资料图)

3月15日，据北京广播电视台生活频道《生活这一刻》报道，近日，记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜……

视频中，记者问工作人员，芒果有黑点了怎么办？工作人员回应，“切了用啊！”随后，记者发现牛油果也不新鲜，都是黑的。蓝蛙后厨人员称，“黑的去掉，待会儿有菜，能用就用了”，“那也不能扔了，能用就用啊”。

记者还发现了后厨已经过期的袋装蔬菜，工作人员表示尽量摘过期的，可不能让检查的查到了。

据了解，按规定店内所有食品都需打上使用有效期标签。店内工作人员说：“要养成习惯，把东西弄完了都得贴标签。没标签或标签过期了都不行。”

但记者观察发现，该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。

记者问：“焖煮粗粒小麦好像今天到期了。”工作人员回答：“今晚要换签，该换签的都要换签。到期的都换！”

画面显示，换下的标签，原本保质期为2月4日，新贴的保质期变成了2月7日。

记者问道：“换签要是被抓住怎么办啊？”工作人员说：“改标签抓不住，贴上就行了，别让它过期了就行。”

据了解，该店后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。

多日工作中，记者发现该店后厨抹布使用卫生状况令人担忧。2月4日，擦刀具、擦垃圾桶和擦食物架。

2月5日，该抹布又用来擦碗。工作人员告诉记者，“你要觉得不干净，那哪也不干净”。

此外，记者还发现有工作人员拎着拖布桶直接到海鲜池接水。十几分钟后，工作人员在放置过拖布桶的海鲜池中清洗起蔬菜。

据了解，蓝蛙西餐厅分店曾因食品问题被罚5万。

天眼查App显示，该网红品牌关联公司为蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司，其成立于2004年8月，法定代表人为何波，注册资本2571万美元，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等，由New Precision Limited全资持股。风险信息显示，该公司曾因健康权纠纷被起诉。此外，该公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格，被罚款5万元。

【来源：九派新闻综合北京广播电视台生活频道《生活这一刻》、天眼查】返回搜狐，查看更多